一つひとつ丁寧につくられたチーズは、どれもチーズ特有のクセがあまりないので、クセが苦手な方やチーズ初心者、小さい子どもにもおすすめです。
2021.2月現在、メニューはモッツァレラチーズ、フロマージュブラン、熟成チーズ「しらさぎ」、よしの、牛乳豆腐、むやの６種類。中でもおすすめは「しらさぎ」で、表面は白カビではなく酵母で、クリーミーな味わいが楽しめます。「しらさぎ」というネーミングは、吉野川にかかる橋の名前です。今後は商品の種類を増やしていく予定。橋の名前シリーズが登場予定なのでお楽しみに♪
チーズ作りに欠かせない牛乳は徳島市国府の酪農家さんより直接仕入れています。こちらの牧場は、自給飼料にこだわって、牛の飼育を行っていますので、季節によりミルクの味が変化します。夏はすっきりと、冬は脂肪が高く、より濃厚になるためチーズの味にも変化があり、四季による味の違いも楽しめます。