【木樽の製作】
日本の醸造文化にとても関わり深い「木樽」は、時代の流れにより減少し、その製造技術と共に消滅の危機にありました。
そんな中、当蔵の味噌造りには欠かすことができない「仕込み木樽」の存続を願い、徳島県阿南市の「司製樽」に依頼をかけ、4年の準備期間を経て、2015年6月に「仕込み木樽」を新調することが出来ました。
その後、樽職人の手によって150年近く仕込み続けた木樽も修繕できるようになり、現在も200年に向けて仕込みを続けております。
また、2019年には徳島県工業技術センターと共同研究することで、木樽が味噌の醗酵を助長する効果がある事を証明できました。

【井上味噌醬油 公式サイト】 https://tokiwamiso.com/

【①蔵人オススメの味噌料理レシピ集】
◆春 『生味噌おむすび』　　 http://bit.ly/2sIeYSE
◆夏 『味噌屋の酢味噌』 　　http://bit.ly/2sIpBF0
◆秋 『ねさし味噌たれ』　 　http://bit.ly/2sHWemi
◆冬 『白味噌仕立ての鍋』 　http://bit.ly/2sIcd3y

【②蔵人オススメの味噌汁レシピ集】
◆「常盤味噌」を使った『王道の味噌汁』と『生味噌の冷や汁』　　https://bit.ly/3rtXt42
◆「白味噌」を使った『半熟卵の味噌汁』と『カワハギの味噌汁』　https://bit.ly/3fA72Zw
◆「御膳味噌」を使った『豚汁』と『天かすの味噌汁』　　　　　　https://bit.ly/3Aer0CQ
◆「御膳ねさし」を使った『蜆の味噌汁』と『牛しゃぶの味噌汁』　https://bit.ly/3GJepKf

【量り売り】
マイ容器を持参いただいたお客様には100g単位での量り売りができます。
≫蔵直売価格アリ≪

【その他店舗のみ販売商品】
●常盤醤油・さしみ醤油
●[期間限定] 柚子味噌 11月下旬～12月中旬
●[期間限定] 甘酒 　　 10月（数量限定）
●[期間限定] 生糀 　　 10月～5月（仕込みシーズン 要予約）