豚骨醤油の徳島ラーメンでもなく、塩でも醤油でも白湯でもない。
鶏ガラや野菜、干しシイタケ、アジやサバ、カツオの魚介に鳴門産のめかぶ昆布からじっくりとダシをとった半透明の茶色スープに地元食材のおいしさを存分に生かしたオリジナルのメニューが揃う。スープは様々な食材の旨みが見事にブレンドされた優しい味で、ダシと醤油の風味が心地良い、後味すっきりの味わい。ゴマとショウガがほのかに香るのがまた、いい感じ。
季節の野菜をふんだんに使用したあんかけを、ラーメンの上にたっぷりと乗せた［野菜ら～めん］（750円）は見た目も彩美しく、特に女性に大好評。お酒によく合う一品料理や定食メニューも揃っている。
見た目も味も雰囲気もこだわったバラエティ豊かなラーメンで、地元の味を堪能しに行こう。